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布鲁姆面包
分类:
面包
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
原方来自《保罗教你做面包》。
菜品禁忌
所需食材
高筋
面
粉(250g);凉水(160ml);
酵母
(3.5g);盐(5g);
橄榄油
(20ml);
橄榄油
(揉
面
用)(适量)
所需调料
布鲁姆面包的做法
这款面包表面很酥脆,但是里面非常柔软,并且组织很细腻,凉透之后我自己一个人在家里潜移默化、不动声色地吃!了!半!个!仔细想想,之前没有任何的甜面包可以勾起我如此墙裂的欲望,归根结底,我还是个并不怎么喜欢甜食的女汉纸╭(╯^╰)
第 1 步
1.把面粉、盐、酵母、水、20ml橄榄油和盐混合在一起,在这个过程中不要把酵母和盐直接接触。
第 2 步
2.转移到案板上开始手工揉面,如果揉面的过程中会粘手的话就在案板上和手上抹点橄榄油。一直揉到面团特别光滑、有弹性就可以了。
第 3 步
3.把面团放到一个抹过橄榄油的容器里,盖上保鲜膜。
第 4 步
4.室温发酵1-2个小时,使之膨胀到至少两倍大。
第 5 步
5.发好的面团取出来,把里面多余的空气挤出来,用手压成一个长方形,从一头卷起来,然后用手把左右两边拉一拉,再压扁一点,左右两边折上来,再次压成长方形,沿着窄的一边卷起来。
第 6 步
6.整形好的面团转移到烤盘上,同样盖上保鲜膜,室温下再次发酵1-2个小时。
第 7 步
7.发酵好的面团表面喷点水,撒一层面粉,再用比较锋利的刀划几个口子。放入220度预热好的烤箱烤25分钟,调至200度,再烤10分钟。烘烤的时候再烤箱下层放一碗水,这样可以形成很香脆的表皮。
第 8 步
8.成品~记得室温下晾凉再切片开吃。
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