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江浙菜
鲜虾凤尾烧麦
分类:
烧麦
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道鲜虾凤尾烧麦不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 肉馅 ((150g));鲜虾((8只)); 面粉 ((100g)); 胡萝卜 ((1根)); 香葱 ((适量));蒜仁((1-2颗))组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的鲜虾凤尾烧麦吧。
菜品禁忌
所需食材
肉馅
((150g));鲜虾((8只));
面粉
((100g));
胡萝卜
((1根));
香葱
((适量));蒜仁((1-2颗))
所需调料
鲜虾凤尾烧麦的做法
鲜虾去头后,虾身上的壳剥或不剥都可以,根据自己喜好而定。但尾一定要留着。
醮料可根据自己的口味和喜好选择。香油可用烧热的油代替。喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒油。
第 1 步
1.面粉和成面团加盖静置10分钟
第 2 步
2.鲜虾去头留尾,并抽去沙线
第 3 步
3.把带尾的虾仁用料酒、葱、姜和少许盐腌制一会儿,祛除腥味
第 4 步
4.肉馅加入葱末用植物油、盐、生抽、老抽、十三香、味精搅拌均匀
第 5 步
5.取出醒好的面团,再次揉搓均匀,搓成长条,切小剂,擀成比饺子皮略大的面片
第 6 步
6.取适量肉馅于面皮中央,放上一只虾,虾尾朝外
第 7 步
7.用虎口收紧收口
第 8 步
8.整理好虾尾,使之张开像扇形,一个烧麦生坯就做好了
第 9 步
9.同样的方法做好其它烧麦生坯
第 10 步
10.胡萝卜洗净、去皮,切厚度约3毫米的薄片
第 11 步
11.将胡萝卜片平放在笼屉上
第 12 步
12.烧麦生坯放在胡萝卜片上,开火蒸10分钟,配醮汁即可出锅
第 13 步
13.取调味碟,一边放葱姜末,一边放蒜茸姜末
第 14 步
14.分别在两边的调味料中加入生抽和香油,醮汁就做好了
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