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西餐
法式焦糖布丁
分类:
法式
甜品
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
陈先生下午翘了班,搞得我羡慕嫉妒(T^T)没想到下班时从窗口看下去,他站在街角等我的样子简直英俊(≥3≤)好想好想吃点甜的甜的!焦糖布丁简单又甜蜜好像恋人关系呀~
菜品禁忌
所需食材
焦糖
;细
砂糖
(75g);纯净水(20ml);
布丁
液;淡
奶油
(150g);
牛奶
(100g);
鸡蛋
(2个);
香草
荚(1根(可选))
所需调料
法式焦糖布丁的做法
焦糖的熬煮可以说是这个简单的甜品最重要的地方了,一点要注意小心哦(ⴭ`),不喜欢表面焦化的可以在模具上包上锡纸防止上色哦(ⴭ`)
第 1 步
1.淡奶油、牛奶、细糖放入奶锅里;香草荚用刀子划开,把香草籽取出一起放入布丁液的材料中,用小火煮至微微沸腾(细糖轻轻搅化)。罒/p>
第 2 步
2.鸡蛋打入碗里,用打蛋器打散
第 3 步
3.布丁液微沸腾后离火,放至室温后倒入蛋液中
第 4 步
4.布丁液过筛和蛋液搅拌混合,接着为了更加细腻再过筛一次,静置半小时-.-
第 5 步
5.煮焦糖!砂糖和清水倒入不粘锅里,小火煮至起泡(煮焦糖的过程千万不要搅拌呀,可以稍稍晃动锅子)~`o`~
第 6 步
6.煮到糖水沸腾呢,继续熬煮。这个时候因为糖水沸腾锅子边缘会有糖粒附着在上面,可以用毛刷沾水在锅壁上刷一下,水会顺着锅壁把糖粒带下锅里。(-.-)
第 7 步
7.等水份都挥发后,糖浆渐渐开始焦化,出现这种琥珀色,是不是很漂亮呀^煮到这个时候可以离火了,利用余温把糖浆焦化成焦糖
第 8 步
8.煮好焦糖趁热倒入模具中(一定要趁热快倒呀!我第一次倒晚了,都干在锅底了-_-||)
第 9 步
9.把静置好的布丁液倒入模具,烤盘加入热水(起码要至模具的三分一处)烤箱175℃,35分钟
第 10 步
10.一层焦糖色美不美๑乛◡乛๑
第 11 步
11.觉得自己美美哒( 냡𗄋쫋᷅ )
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