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法式焦糖布丁

分类:法式 甜品 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

陈先生下午翘了班,搞得我羡慕嫉妒(T^T)没想到下班时从窗口看下去,他站在街角等我的样子简直英俊(≥3≤)好想好想吃点甜的甜的!焦糖布丁简单又甜蜜好像恋人关系呀~

菜品禁忌

所需食材

焦糖;细砂糖(75g);纯净水(20ml);布丁液;淡奶油(150g);牛奶(100g);鸡蛋(2个);香草荚(1根(可选))

所需调料

法式焦糖布丁的做法

焦糖的熬煮可以说是这个简单的甜品最重要的地方了,一点要注意小心哦(ⴭ`),不喜欢表面焦化的可以在模具上包上锡纸防止上色哦(ⴭ`)
  • 第 1 步1.淡奶油、牛奶、细糖放入奶锅里;香草荚用刀子划开,把香草籽取出一起放入布丁液的材料中,用小火煮至微微沸腾(细糖轻轻搅化)。罒𝒼/p>
  • 第 2 步2.鸡蛋打入碗里,用打蛋器打散
  • 第 3 步3.布丁液微沸腾后离火,放至室温后倒入蛋液中
  • 第 4 步4.布丁液过筛和蛋液搅拌混合,接着为了更加细腻再过筛一次,静置半小时-.-
  • 第 5 步5.煮焦糖!砂糖和清水倒入不粘锅里,小火煮至起泡(煮焦糖的过程千万不要搅拌呀,可以稍稍晃动锅子)~`o`~
  • 第 6 步6.煮到糖水沸腾呢,继续熬煮。这个时候因为糖水沸腾锅子边缘会有糖粒附着在上面,可以用毛刷沾水在锅壁上刷一下,水会顺着锅壁把糖粒带下锅里。(-.-)
  • 第 7 步7.等水份都挥发后,糖浆渐渐开始焦化,出现这种琥珀色,是不是很漂亮呀^煮到这个时候可以离火了,利用余温把糖浆焦化成焦糖
  • 第 8 步8.煮好焦糖趁热倒入模具中(一定要趁热快倒呀!我第一次倒晚了,都干在锅底了-_-||)
  • 第 9 步9.把静置好的布丁液倒入模具,烤盘加入热水(起码要至模具的三分一处)烤箱175℃,35分钟
  • 第 10 步10.一层焦糖色美不美๑乛◡乛๑
  • 第 11 步11.觉得自己美美哒( 냡𗄋𖋶쫋𖋂᷅ )
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