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口水鸡
菜品特色
这道口水鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡腿 2只; 花生米 适量;葱;姜; 料酒 适量; 料酒 1勺; 香醋 1勺;油 辣子 2勺;盐4g;糖2gC 香料 ： 蒜头 3颗;老姜3片; 生抽 1勺; 香油 1勺; 香叶 2片）B调味汁：麻椒油1勺; 桂皮 一段; 八角 2颗;干 辣椒 10粒;白 芝麻 适量（ 花椒 5g; 食用油 适量; 辣椒 面适量; 小葱 2根组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的口水鸡吧。菜品禁忌
所需食材
鸡腿2只；花生米适量；葱；姜；料酒适量；料酒1勺；香醋1勺；油辣子2勺；盐4g；糖2g C香料：蒜头3颗；老姜3片；生抽1勺；香油1勺；香叶2片） B调味汁：麻椒油1勺；桂皮一段；八角2颗；干辣椒10粒；白芝麻适量（花椒5g；食用油适量；辣椒面适量；小葱2根所需调料
口水鸡的做法
- 第 1 步
1.洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，出净血沫
- 第 2 步
2.冷水冲洗
- 第 3 步
3.凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒掉）
- 第 4 步
4.再次冷水冲洗
- 第 5 步
5.放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟
- 第 6 步
6.捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）
- 第 7 步
7.（冰镇过程中我们来准备调料）冷油入花生米煎炸
- 第 8 步
8.搓去外皮切碎，备用
- 第 9 步
9.锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉
- 第 10 步
10.碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入香油即为油辣子（香油：这里指干香料煸过的油）
- 第 11 步
11.辅料集合:油辣子；调味汁：麻椒油，糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米
- 第 12 步
12.调汁，B C 适量花生碎；鸡腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可
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