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丝瓜酥肉汤
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道丝瓜酥肉汤不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 丝瓜 (150克); 五花肉 (500克); 面粉 (100克); 鸡蛋 (2个); 料酒 (10克); 花椒粉 (3克);盐(适量); 生抽 (15克); 小葱 (2棵); 生姜 (2片); 八角 (1个)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的丝瓜酥肉汤吧。
菜品禁忌
所需食材
丝瓜
(150克);
五花肉
(500克);
面粉
(100克);
鸡蛋
(2个);
料酒
(10克);
花椒
粉(3克);盐(适量);
生抽
(15克);
小葱
(2棵);
生姜
(2片);
八角
(1个)
所需调料
丝瓜酥肉汤的做法
炸酥肉用的面糊最好浓稠一些,这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层,煮过以后这层面糊最好吃。
做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐;
酥肉本身腌制的时候就有盐味了,而且煮汤的时候还放了酱油,所以煮汤的时候盐要最后放,并且要先尝一尝再决定放多少盐。
第 1 步
1.将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片(可以将肉稍微冷冻后更好切片),放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟;
第 2 步
2.半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌(不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲);
第 3 步
3.然后再放少许水搅拌成稠面糊(面糊舀起滴落缓慢的程度);
第 4 步
4.将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊;
第 5 步
5.将丝瓜去皮,然后切成滚刀块;
第 6 步
6.将炒锅烧热放入食用油烧热(肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度),将肉片用筷子夹着分别放入油锅中,不用放太多油,可以分几次炸完;
第 7 步
7.用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出,这时已经可以吃了,很好吃,不过有点腻;
第 8 步
8.重新取一锅放入2~3碗清水,然后放入一把炸好的酥肉,再放入葱姜和八角和酱油(喜欢清汤的也可以省略酱油)大火烧开,小火煮15分钟;
第 9 步
9.放入丝瓜煮软后撒上少许葱花,尝一下盐味,再做调整后即可关火。
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