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酱爆肉末茄子
分类:
肉末茄子
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
想吃茄子了所以做了
菜品禁忌
所需食材
茄子
(3根);
五花肉
(一小块);
红椒
(半个);特辣
黄豆
酱(一大勺);葱;姜;蒜;盐;
鸡精
;糖;
生抽
;白
胡椒
;
生粉
所需调料
酱爆肉末茄子的做法
特辣黄豆酱(可用甜面酱或其它豆瓣酱代替
第 1 步
1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;
第 2 步
2.锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;
第 3 步
3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);
第 4 步
4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
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