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红烧猪蹄
分类:
荤菜
红烧
午餐
红烧猪蹄
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。 汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现,经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。
菜品禁忌
所需食材
猪蹄
(1个);
葱白
(2条);
冰糖
(约35g);
老抽
(3勺);
酱油
(2勺);
香叶
(2块);
桂皮
(1段);
生姜
(3片);
料酒
(适量)
所需调料
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄焯水期间不需要盖上锅盖,让猪蹄的异味更好的充分挥发出来。 2、验证猪蹄:开锅后用筷子可以轻松穿透猪皮,说明猪蹄已经炖熟烂了。 3、收汁期间要常注意锅内汁水情况,不能糊锅了。
第 1 步
1.猪蹄洗净拔掉猪毛,剁成块。
第 2 步
2.猪蹄凉水下锅,把猪蹄血水煮出来。
第 3 步
3.锅开后焯烫片刻,捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用。
第 4 步
4.冰糖敲碎待用;可根据个人喜好增减份量。
第 5 步
5.热锅中放少许油和冰糖、小火炒至糖色慢慢变成浅褐色。
第 6 步
6.再倒入猪蹄迅速翻炒。
第 7 步
7.加入老抽和生抽,翻炒几下上色。
第 8 步
8.加入葱白2根、生姜3片、料酒少许、香叶2片、桂皮1段和没过猪蹄的清水,盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。
第 9 步
9.开盖后用筷子可以轻松穿透猪皮,说明猪蹄已经炖熟烂了。
第 10 步
10.酱汁微微粘稠时,转中火不断翻炒收汁盛盘。
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