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红烧猪蹄
菜品特色
猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。 汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。菜品禁忌
所需食材
猪蹄(1个)；葱白(2条)；冰糖(约35g)；老抽(3勺)；酱油(2勺)；香叶(2块)；桂皮(1段)；生姜(3片)；料酒(适量)所需调料
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄焯水期间不需要盖上锅盖，让猪蹄的异味更好的充分挥发出来。 2、验证猪蹄：开锅后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。 3、收汁期间要常注意锅内汁水情况，不能糊锅了。- 第 1 步
1.猪蹄洗净拔掉猪毛，剁成块。 - 第 2 步
2.猪蹄凉水下锅，把猪蹄血水煮出来。 - 第 3 步
3.锅开后焯烫片刻，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。 - 第 4 步
4.冰糖敲碎待用；可根据个人喜好增减份量。 - 第 5 步
5.热锅中放少许油和冰糖、小火炒至糖色慢慢变成浅褐色。 - 第 6 步
6.再倒入猪蹄迅速翻炒。 - 第 7 步
7.加入老抽和生抽，翻炒几下上色。 - 第 8 步
8.加入葱白2根、生姜3片、料酒少许、香叶2片、桂皮1段和没过猪蹄的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。 - 第 9 步
9.开盖后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。 - 第 10 步
10.酱汁微微粘稠时，转中火不断翻炒收汁盛盘。
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