茄汁沙丁鱼意面

分类：茄汁晚餐单身功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

适合单身上班族的快速晚餐。

菜品禁忌

所需食材

主材：烟斗形意大利面(125克)；沙丁鱼（去头及内脏）(2条)；番茄酱(0.5听)；生菜(4片)；鸡蛋(1个)；胡椒粉(少许)；盐(少许)

所需调料

茄汁沙丁鱼意面的做法

沙丁鱼可提前用盐和胡椒腌渍5分钟；
先制作茄汁沙丁鱼，并保温，然后煮面，切忌先煮面凉置，以致影响口感。

第 1 步1.炒锅放少许油，烧至180度，将沙丁鱼煎至两面金黄；
第 2 步2.加入少许清水、番茄酱、盐和胡椒粉，中火煮至汤汁浓稠；
第 3 步3.汤锅中倒入3升水，加入1勺盐；
第 4 步4.水沸后，丢入生菜，烫5秒即可捞出，备用；转大火，打入鸡蛋，将蛋黄轻轻搅开，使成蛋花，5秒捞出，备用；
第 5 步5.水沸后倒入意面，（开盖）煮7～9分钟（煮7分钟口感有嚼劲儿），漏勺捞出沥水，装盘；
第 6 步6.将茄汁沙丁鱼浇在面上，铺上蛋花和生菜即可。

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