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炸蛋鱼片
菜品特色
这道炸蛋鱼片不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鸡蛋白( 鸡蛋清 )(100克); 草鱼 (400克); 鹌鹑 蛋(250克); 玉米面 (白)(25克); 花生油 (75克); 芝麻 籽(白)(25克); 精盐 (10克); 辣椒酱 (10克); 料酒 (25克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的炸蛋鱼片吧。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋白(鸡蛋清)(100克)；草鱼(400克)；鹌鹑蛋(250克)；玉米面(白)(25克)；花生油(75克)；芝麻籽(白)(25克)；精盐(10克)；辣椒酱(10克)；料酒(25克)所需调料
炸蛋鱼片的做法
- 第 1 步
1.草鱼洗净片出鱼片待用；
- 第 2 步
2.将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀，略腌；
- 第 3 步
3.芝麻加盐炒成芝麻盐备用；
- 第 4 步
4.鸽蛋洗净，用清水煮熟，晾凉剥去外皮，放入盘内，沾匀盐入味；
- 第 5 步
5.鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊；
- 第 6 步
6.将鸡汤1000克倒入锅内烧开后放入鱼片，用小火略煮10分钟左右；
- 第 7 步
7.把鱼片氽熟，捞出，滗净汤，放于盘内，待炸；
- 第 8 步
8.锅上火放入花生油，烧至六七成热时，把鱼片先撒上玉米粉搅匀；
- 第 9 步
9.再沾上蛋清糊，投入油锅内，炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围；
- 第 10 步
10.锅再烧至八成热，把鸽蛋沾上玉米粉，投入油锅炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围。
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