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波兰种一次发酵土司
菜品特色
最近做菜不尽如意～做这些倒是有些模样了！是不是所谓丢了西瓜捡了芝麻？ 下面是百度来的波兰种释义 这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包 Poolish 酵菜品禁忌
所需食材
高粉(220g)；奶粉(15g)；鸡蛋(一个)；酵母(2克)；盐(2g)；细砂糖(40g)；牛奶或者水(80--110克)；黄油(15g)；波兰种用高粉(50g)；波兰种用水(50g)；波兰种酵母(1g)所需调料
波兰种一次发酵土司的做法
我因为不想耗时太长～选择了直接整形一发～事实证明一发也是可以做出柔软好吃的面包的！当然特别追求口感的完美主义者请忽略我的说法做法哈- 第 1 步
1.先将50克高粉和50克水以及1克酵母在盆里搅拌均匀成厚厚面糊状～然后覆盖保鲜膜放在室温下发酵成很多泡泡状～我发酵的程度应该是欠缺了～大家可以在此情况下继续发酵会儿 - 第 2 步
2.将主面团里所有的材料称好～除了黄油，其他的加入桶里～注意水的量一定要酌情加入～再把前面发酵好的波兰种加入里面 - 第 3 步
3.开启厨师机揉面程序～一档一两分钟～二档三四分钟揉成面团后加入切成小块的黄油改用四档揉出薄膜～做土司的膜要求比花样面包要高些～ - 第 4 步
4.直接把面团分割成大约160克左右的三等份面团～～揉圆擀成和土司模具差不多宽的牛舌状～然后卷起～ - 第 5 步
5.直接将整好型的三个卷放到土司盒里～烤箱事先200度上下火预热五六分钟后关闭电源一分钟后～底层加入盛有热水的容器～然后把土司盒也放入烤箱发酵～中间水凉了可以换水～直到面团发酵至土司盒九分满 - 第 6 步
6.我这个是用保鲜膜覆盖室温发酵至九分满的～面团发酵要注意下温湿度～我家里比较暖和～室温24度～如果你家里冷的话～建议像前面说的那样烤箱发酵～ - 第 7 步
7.烤箱预热下～然后180度上下火～模具放在烤盘位于烤箱底层～大约40分钟就好了～我揉面多了～同时烤了两个小餐包～注意的是大约十几分钟后感觉上色可以了就要加盖锡纸哈！！！ - 第 8 步
8.出炉～我涂抹了点儿液化黄油～烤箱上色不太均匀～土司出炉后要侧放晾至温热然后装袋保存哈 - 第 9 步
9.底部侧面来个特写～ - 第 10 步
10.掰一下～～～还好吧～侧面有些裂～朋友说是上火高了点儿～不能单独控制上下火的烤箱只好如此了～第一次做也没有经验 - 第 11 步
11.还是撕一下看看组织吧～～还可以吧！终归是一发出来的第一次做土司～我已经满足了～成品还是很软很软的～手撕着吃绝对是可以的
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