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卤肉饭

分类:卤肉饭 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道卤肉饭不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由红 葱头 ; 淀粉 ;蒜; 姜丝 ; 料酒 ; 老抽 ; 冰糖 ; 八角 ; 草果 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的卤肉饭吧。

菜品禁忌

所需食材

葱头淀粉;蒜;姜丝料酒老抽冰糖八角草果

所需调料

卤肉饭的做法

  • 第 1 步1.去除红葱头外衣,洗净切碎
  • 第 2 步2.撒上淀粉,拌匀,拌去多余散粉
  • 第 3 步3.炒锅放平时炒菜二倍的油,中小火烧热后,倒入,一开始油会急速消失,不用担心,只要一心不断翻炒就OK了,慢慢会发现,洋葱变透明了,油又回来了
  • 第 4 步4.半炒半炸这样,记住要不断翻炒,不然容易焦
  • 第 5 步5.炒至金黄色后,捞出,用铲按压榨去多余的油
  • 第 6 步6.放入盘子中备用(如果嫌每次做葱头酥麻烦,可以一次多做点,凉透后密封好,放冰箱冷冻,用前化冻)
  • 第 7 步7.将锅中底油中火加热,放2-3瓣拍烂的蒜和几根姜丝爆香,再放入肉丁
  • 第 8 步8.锅边淋少许料酒,加老抽和冰糖碎翻炒融化后,再一次性加入足量的开水(水不能少,一斤葱头加上肉最少要配1000ML水),大火煮沸
  • 第 9 步9.八角1个半,草果一个,装入茶包袋中(没有就直接放吧,最后挑出来就好)加生抽和盐调味,转小火炖半小时
  • 第 10 步10.加入葱头酥(还可以放点香菇丁),和煮好去壳的鸡蛋,煮沸关火,让鸡蛋在卤肉中浸泡一小时以上
  • 第 11 步11.挑出料包,大火煮沸,煮至汤汁浓稠即可
  • 第 12 步12.加上米饭,再配上点青菜,西兰花,黄瓜类绿色的素菜,就OK啦
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