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葡萄软欧

分类:面包 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

软欧面包是外酥内软的欧包,少糖少油,口感有韧劲儿,健康又好吃~

菜品禁忌

所需食材

包专用粉(400g);清水(236ml);盐(8g);白糖(16g);黄油(12g);酵母(8g);葡萄干(50g);南瓜籽(10g);葵瓜子(10g);黑芝麻(5g);白芝麻(5g)

所需调料

葡萄软欧的做法

  • 第 1 步1.面包粉、水200ml 、盐、白糖、酵母水(酵母+温水36ml混合)、软化的黄油、葡萄干,混合揉成面团,盖保鲜膜发酵1小时
  • 第 2 步2.首次发酵的面团拿出,排气,一分为二,揉成两个面团,盖保鲜膜二次发酵,15分钟
  • 第 3 步3.二次发酵的面团搓成长条状,用小刀斜着剌几个口
  • 第 4 步4.用刷子刷上一层清水
  • 第 5 步5.撒上南瓜子、葵瓜子、黑芝麻、白芝麻
  • 第 6 步6.盖上保鲜膜三次发酵,1小时
  • 第 7 步7.三次发酵好的面团,揭开保鲜膜,放入烤箱,180度,20分钟
  • 第 8 步8.烤好的欧包出炉,香气扑鼻
  • 第 9 步9.外酥里嫩
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