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脆皮烤鸭
菜品特色
这道脆皮烤鸭不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鸭(1/4片);姜(3片); 蜂蜜 (10g);蒜(2瓣); 老抽 (1大勺); 花椒 (15粒); 白醋 (5g); 生抽 (1大勺); 八角 (2个)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的脆皮烤鸭吧。菜品禁忌
所需食材
鸭(1/4片)；姜(3片)；蜂蜜(10g)；蒜(2瓣)；老抽(1大勺)；花椒(15粒)；白醋(5g)；生抽(1大勺)；八角(2个)所需调料
脆皮烤鸭的做法
1. 鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味；2. 腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉；3. 刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆；4. 再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。- 第 1 步
1.将鸭用清水冲洗干净，放入盆中； - 第 2 步
2.取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽； - 第 3 步
3.将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁； - 第 4 步
4.继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜 - 第 5 步
5.腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用； - 第 6 步
6.鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右； - 第 7 步
7.将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干； - 第 8 步
8.将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。
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