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秋葵肠仔披萨

分类:披萨 懒人菜 午餐 晚餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

做过多种口味的披萨,这次的口感最好,无论味道还是面粉的柔软度都非常赞,家人吃过后总觉得不够过瘾,第二天又做了一份,照样不一会儿就消灭干净了,经过多次尝试,总结出以下几点:1、揉面时加入少许黄油,能增加面粉的柔软和香味。2、擀面皮(披萨皮)不能太厚,适中的厚度,辅料和芝士在烘烤的过程中香味能渗透其中。3、最重要的是这次用了秋葵,说实话,秋葵凉拌或清炒的口感食尚都不太喜欢,吃起来黏黏糊糊的,做披萨竟然完全不同,经过烘烤的秋葵粘液转化成蓬松润滑剂,令披萨皮的口感柔软又香滑,还有一点点的筋道,非常美味。朋友们有兴趣可以尝试一下,有些食材在平时的实践中才能发现它的特别之处,发掘到更好的运用与搭配呢~

菜品禁忌

所需食材

高筋面粉(150克);清水(80克);细砂糖(10克);盐(1/4小勺);黄油(20克);酵母(2克);秋葵(2个);脆皮肠(3根);番茄酱(3汤匙);红椒(少许);马苏里拉芝士(150克)

所需调料

秋葵肠仔披萨的做法

披萨的厚度不同,调温时适时调整,披萨馅料可以灵活变化、按自己喜好而添加食材,烤箱可以上下调节不同温度,烤至最后可以适当灵活的调节上下温度。
  • 第 1 步1.备好食材;面粉、脆皮肠、秋葵
  • 第 2 步2.高筋面粉用大盆盛起,加入砂糖、盐、酵母
  • 第 3 步3.加上清水、混合成面团
  • 第 4 步4.放在案板上充分揉匀,揉至面团有一定的扩展性
  • 第 5 步5.此时加入黄油,继续揉面团,直至黄油均匀地混入面团中
  • 第 6 步6.揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵
  • 第 7 步7.发酵面团时,可以洗净秋葵切片,肠仔切片
  • 第 8 步8.1小时后,面团发酵至体积比原先大了2倍多
  • 第 9 步9.擀面杖涂抹一点黄油、防粘,取出面团,在案板上滚圆排气,盖上保鲜膜静置松弛15分钟,再用擀面杖擀薄至2厘米左右厚的圆饼
  • 第 10 步10.将面饼放在烤盆上,用手指将饼的边缘尽量压薄
  • 第 11 步11.用叉子在面饼的表面戳些小孔,帮助排气
  • 第 12 步12.面饼上面涂抹一层番茄酱
  • 第 13 步13.撒些马苏里拉芝士碎
  • 第 14 步14.整齐铺上肠仔和秋葵
  • 第 15 步15.撒上红圆椒
  • 第 16 步16.再铺一层芝士碎
  • 第 17 步17.烤盘放入预热好的烤箱中层,210度上下火烘烤15分钟,
  • 第 18 步18.烤至芝士熔化,披萨边略有焦黄色即可
  • 第 19 步19.成品图
  • 第 20 步20.成品图
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