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抹茶戚风
分类:
蛋糕
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
在月初去了烘焙展,知识增长不少,原以为抹茶色真有那么漂亮的绿色,其实不然是添加了色素才能这儿漂亮。抹茶就是绿茶中的极品茶叶通过设备磨粉出来,关键是机器的质量好,才能出高质量的抹茶粉。我也有幸得到试用机会,赶紧做起来。(大家不要去追求绿色)
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
(45g);抹茶粉(5g);
鸡蛋
(2只);
黄油
(18g);白
砂糖
(40g);
牛奶
(40g)
所需调料
抹茶戚风的做法
想要完美感风,就要对方子严格执行,鸡蛋选择普通的即可,不然蛋黄蛋清量会影响蛋糕的外形。
第 1 步
1.材料备齐:低粉抹茶粉筛上三遍
第 2 步
2.蛋黄蛋清分离,蛋清加入30g糖打发至拉出直角
第 3 步
3.蛋黄加糖拌匀再加牛奶拌匀,加黄油拌匀(提前隔水化开)再加粉拌匀
第 4 步
4.先取一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中
第 5 步
5.再倒回蛋清糊中翻拌均匀
第 6 步
6.倒入6寸圆满模具中,从10厘米高往下摔,排出空气
第 7 步
7.烤箱预热120度,中下层45分钟左右。(我的烤箱比正常温高高30度,大家根据自己的烤箱调节)
第 8 步
8.25分钟左右样子
第 9 步
9.出炉后从10厘米高也直直往下摔,排出热气再倒扣放凉脱模切块
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