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茶香小卷

分类:早餐 午餐 晚餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

主食也解腻吧!玫瑰茄酸酸的,吃时可蘸蜂蜜;绿茶卷颜色不明显,不想加抹茶粉!做几次了,这次茶汁浓烈些!

菜品禁忌

所需食材

普通面粉(两份)(各500g);玫瑰茄(自调)(200ml(量杯));绿茶叶(自调)(200ml(量杯));冰糖(10g);酵母粉(13g);油(适量)

所需调料

茶香小卷的做法

茶叶量因人而异!我用量杯装的茶叶,直接冲的。
  • 第 1 步1.洗过的茶分别加500ml滚开水,冲泡!放入冰糖各5g,三个小时后,玫瑰茄打成汁(或切碎),绿茶去渣留汤。
  • 第 2 步2.玫瑰茄的面里加8g酵母,绿茶的面里5g酵母,和成面团(比平常稍软点)。绿茶做几次了,换几种茶叶,都不绿。
  • 第 3 步3.发两倍大!揉好、下剂子!
  • 第 4 步4.每个面团在两个手心滚圆、顺势搓成长圆形,放面板上搓整一下形状。
  • 第 5 步5.这样。
  • 第 6 步6.擀两下、成牛舌状,刷薄薄的油。
  • 第 7 步7.从下向上卷起,收口在下面。
  • 第 8 步8.同样,绿茶的!
  • 第 9 步9.醒发半小时!
  • 第 10 步10.蒸发面注意:冬天凉水下锅蒸,能二次醒发,开锅后、中火12分钟,关火焖五分钟。
  • 第 11 步11.蒸发面注意:夏天开水入锅,上满气后、中火12分钟,关火焖五分钟。
  • 第 12 步12.出锅!海外据说买不到,可用玫瑰花代替,但颜色没有它鲜艳!
  • 第 13 步13.出锅!刷了油,热时可打开,夹卷培根芝士的!(冷时不行哟)
  • 第 14 步14.可蘸蜂蜜、炼乳等等,看喜好!
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