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酱香凤爪
分类:
荤菜
凉菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
得到任何新的调味料,我都先尝一下,豆果菁选酱油咸香微甜,有浓郁的酱香气息,用来做肉食真是增香增色别有风味的。鸡爪是富含胶原蛋白的食物。酱的入味的鸡爪,满满的都是胶质,看着就很有滋味,吃着吃着感觉皮肤都美美滴,滑滑滴了。
菜品禁忌
所需食材
鸡爪
(1000g);老汤(适量);菁选
酱油
(4大勺);盐(适量);
料酒
(适量);
八角
(适量);
香叶
(适量);
桂皮
(适量)
所需调料
酱香凤爪的做法
1、鸡爪一定要洗净后用开水焯烫后再冲洗下,这样能去掉细菌和表面的附着2、煮的时间不要太长,不然会失去劲道的口感3、煮好的鸡爪在老汤中浸泡4小时左右能够更加入味4、冷热食均可
第 1 步
1.鸡爪洗净,把指甲剪掉。
第 2 步
2.洗净剪好指甲的鸡爪用开水焯烫下,再用冷水冲洗下。
第 3 步
3.老汤中加入菁选酱油
第 4 步
4.将控净水的鸡爪,放入老汤中,加入酱油、料酒、盐、香叶、桂皮、八角。
第 5 步
5.大火烧开转小火煮15分钟左右关火,让鸡爪浸泡4小时以上。
第 6 步
6.浸泡出滋味和色泽
第 7 步
7.捞出盛盘。
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