蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
东北菜
东北菜-小鸡炖蘑菇
分类:
下饭菜
粉条
红烧
炖菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
据传,外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统,还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜,它就是小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。有一说,在东北炖菜排行榜中,始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳,小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜,也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说:“姑爷进门,小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家,老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。 这道菜还真没什么诀窍,关键是鸡好最好用土鸡,臻蘑最好用野生的,自然炖出来汤鲜浓厚,鸡肉酥烂!
菜品禁忌
所需食材
仔鸡
(1只);
榛蘑
(70g);粉条(50g);姜(3片);
大蒜
籽(4瓣);
八角
(1个);
花椒
粒(15个);
小茴香
(可不放)(一点);
料酒
(15ml);红烧
酱油
(10ml);盐(适量);
白糖
(适量)
所需调料
东北菜-小鸡炖蘑菇的做法
第 1 步
1.榛蘑提前一个小时泡发洗净去根,粉条剪成15cm长小段用温水泡软。
第 2 步
2.鸡洗净切小块
第 3 步
3.锅里放冷水下鸡煮开,血沫出来,捞出鸡沥干水分。
第 4 步
4.下油爆香姜片和蒜
第 5 步
5.下鸡炒干水分
第 6 步
6.放料酒、酱油和水
第 7 步
7.把八角、花椒和小茴香放入茶包和榛蘑一起放进锅里,煮沸后转小火盖上锅盖焖大约二十分钟。
第 8 步
8.放盐和白糖调味,放入粉条煮十五分钟即可。
第 9 步
9.放在小锅仔里,下面放在小酒精炉,吃一餐热腾腾的年夜饭。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/636925
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
翡翠桃仁
微波鸡翅
茄汁鸡片
茶树菇烧豆腐
山药炒肉片
红烧肉卤蛋
水果椒炒猪腰
香酥麻辣小河鱼
美食推荐
火腿炖肘子
兰州糟肉
韭菜蛋
蹄筋烩三鲜
自制焦糖酱
烤土小豆
蒸肉丸
秋葵炒蛋
芹菜炒黄豆
自制牛轧糖
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
烤翅
小炒
广西菜
脆豆腐
凉拌菜
羹汤
熬夜人群
豆芽菜
枸杞炝莴笋
哈尔滨小吃
武汉小吃
可乐
疙瘩汤
黄金炒饭
云南小吃
粉蒸排骨
白菜炖鲫鱼
萝卜泡菜
汤面