好好吃饭
生活就是,柴米油酱醋茶

正宗家常版浓香葡式蛋挞的做法_如何做浓香葡式蛋挞好吃

浓香葡式蛋挞主图

标签:烘焙美食 中式点心

浓香葡式蛋挞简介及特色: 这道浓香葡式蛋挞不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 A 塔水;低筋 面粉 (110g); 高筋 面粉 (15g); 黄油 (20g);水(50g); 白砂糖 (3g);盐(1g); 黄油 (包裹用)(80g);B 塔水;淡 奶油 (90g); 牛奶 (70g); 炼乳 (没有可不放)(8g); 鸡蛋 ( 蛋黄 部分)(2个)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的浓香葡式蛋挞吧。

浏览: 32次

分享浓香葡式蛋挞的做法,让更多人知道怎么做

浓香葡式蛋挞所需食材

材料:
A 塔水;低筋面粉(110g);高筋面粉(15g);黄油(20g);水(50g);白砂糖(3g);盐(1g);黄油(包裹用)(80g);B 塔水;淡奶油(90g);牛奶(70g);炼乳(没有可不放)(8g);鸡蛋蛋黄部分)(2个)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

浓香葡式蛋挞的做法和步骤

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第1张图

    1.A 塔皮部分的材料

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第2张图

    2.黄油用的切块有盐的,将两部分黄油全部称量后分开使用,需被包裹的80g黄油要整理成一大块,故提前室温软化便于操作。取20g黄油隔水融化成液态

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第3张图

    3.将A 中的低粉、高粉、糖、盐过筛混合,加入液态黄油混合均匀,加清水混合成团,包保鲜膜后进冰箱冷藏20分钟

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第4张图

    4.取出冷藏后的面团擀成0.5CM左右,厚薄均匀、大小合适的长方形,将80g黄油放在保鲜膜中盖好整形成黄油片(大小小于面团四周的大小)放入冷冻室定型

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第5张图

    5.第一次折叠:取出黄油块去掉保鲜膜,放在面团中间 四周留余。将左右两边面片分别先后叠盖在黄油片上,面片各边都超过黄油四周的盖叠可防止漏油破皮,将包裹黄油后的面皮四周压实压紧

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第6张图

    6.防粘连可将面片置于保鲜膜上,进行擀压,整型后包好保鲜膜放入冰箱冷冻至较硬,冬季时间短10-15分钟左右,夏季时间长,以拿出的面团不易变形为宜

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第7张图

    7.第二次折叠:将面团从冰箱取出后稍稍室温软化至可以擀动后,将面团擀成长方形,左右两边面皮向中间中心线折叠,中间要留空隙

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第8张图

    8.再将两边面皮由中心线对折,压实整型进冰箱冷冻至较硬

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第9张图

    9.取出折叠后的面团软化后擀成长方形

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第10张图

    10.长方形面片准备进行第二轮折叠

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第11张图

    11.第二轮折叠重复 从第一次折叠的步骤开始重复操作

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第12张图

    12.一共进行三次重复的折叠步骤后面团再次进冰箱冷冻

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第13张图

    13.结束折叠后的面团擀开后进行卷圈

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第14张图

    14.尽可能不压变形的情况下卷紧卷实 包保鲜膜进冰箱冷冻10分钟便于切割

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第15张图

    15.取出的面团卷切1CM宽的剂子压入模具中整型放入冰箱冷藏

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第16张图

    16.全部整形后冷藏 准备B 塔水了

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第17张图

    17.B 塔水 淡奶油、炼乳、牛奶混合加入白砂糖,小火加热至糖融化后关火晾凉备用

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第18张图

    18.蛋黄打散后打入牛奶糊中,筛入低筋粉混匀至没有颗粒,可过筛一次面糊

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第19张图

    19.将蛋液倒入塔皮模具中8分满,烤箱预热220度,中层烤20-25分钟

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第20张图

    20.塔皮开始起酥

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第21张图

    21.塔液开始受热

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第22张图

    22.塔液凝固凸起

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第23张图

    23.烤好后

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第24张图

    24.塔皮底部

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第25张图

    25.切开看看

  • 浓香葡式蛋挞的做法和步骤第26张图

    26.特写一个

浓香葡式蛋挞做法技巧

浓香葡式蛋挞饮食禁忌

蓝雅食谱网欢迎您转载:http://www.lanyaa.com/zuofa/636797

上一道菜:香椿海米饭团的做法[图文]

下一道菜:葡萄提子芝麻酥的做法[图文]