蒜苗回锅肉
菜品特色
大家都爱吃的川菜菜品禁忌
所需食材
回锅肉(适量)；蒜苗(适量)；豆豉(两汤匙)；姜未(少许)；干辣椒(两颗)；豆瓣(少许)；白糖(一汤匙)；花椒(六，七颗)；盐(少许)；料酒(适量)；酱油(少许)所需调料
蒜苗回锅肉的做法
1. 加入少量豆瓣，酱油少许，主要是为了提色，加入太多豆瓣，就会把豆豉的香味盖住了。2. 倒入少量料酒，可将肉腥味去掉，还有提鲜的作用。
3. 白糖加入要适量，主要就是提现鲜味。有爱吃甜味的可多加。
3. 蒜苗翻炒时间不要太长。
- 第 1 步
1.热锅倒油，放入花椒，小火炝出香味 - 第 2 步
2.再加入干辣椒，姜未，炒香 - 第 3 步
3.倒入回锅肉，开中火，将肉煸炒，稍微把肉煸干 - 第 4 步
4.关小火，再加入豆豉，豆瓣，白糖，倒少量酱油，料酒，开中火翻炒，再开小火将豆豉的香味炒出。 - 第 5 步
5.再倒入蒜苗，加入少许盐，开大火翻炒后即可
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