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麻辣芹香鸡
菜品特色
这道麻辣芹香鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鸡(一只); 芹菜 ;蒜(2头);姜(半截); 小葱 (5根); 香料 (少许);辣 豆瓣酱 ;熟 芝麻 ;盐; 味精 ;油组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的麻辣芹香鸡吧。菜品禁忌
所需食材
鸡(一只)；芹菜；蒜(2头)；姜(半截)；小葱(5根)；香料(少许)；辣豆瓣酱；熟芝麻；盐；味精；油所需调料
麻辣芹香鸡的做法
香料包含有这些: 八角，山奈，桂皮，丁香，茴香)，干辣椒 花椒(用量根据个人口味决定)，芹菜不能炒太久，否则香味就没了，这道菜也会黯然失色
注意：炸鸡的时候，只要表面一熟，马上捞起，这样鸡肉的水分会被锁住，吃起来就特别嫩.
- 第 1 步
1.将整鸡宰成块，加少许盐拌匀后下6层热的油锅，表面炸熟以后马上捞起，待用.芹菜切成1厘米长的小段，叶子不要扔，等会一起下锅.葱切沫，姜切片，蒜剥皮.
- 第 2 步
2.锅里倒油(要多)，烧至五层热的时候倒入豆瓣酱，炒至水份快干时到入姜，蒜，干辣椒，花椒，香料.炒出香味，辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水，烧开后，加入两茶勺白糖，盐，然后倒入炸好的鸡，翻炒均匀，大火收汁.汁快干时，倒入芹菜，翻炒几秒钟，加入味精，葱花，芝麻，炒匀即可起锅.
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