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客家酿豆腐

分类:老少皆宜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

酿豆腐就是把肉馅填入豆腐中。客家做法是先煎再烧。广东做法是蒸。这道客家酿豆腐适合在家制作,营养丰富,老少皆宜。

菜品禁忌

所需食材

瘦肉(50g);北豆腐(1块);香菇(1朵)

所需调料

客家酿豆腐的做法

1、肉馅不要贪心酿得太多。尽量别把香菇露在表面。2、豆腐两面煎的时候注意有肉馅那面时间稍短些。
  • 第 1 步1.备料,肉馅。肥瘦肉按1:4,再加一朵香菇剁馅,加一点点白胡椒粉、盐、花椒水,两勺淀粉抓匀,淋几滴香油。
  • 第 2 步2.备料,酿豆腐。北豆腐切稍大厚块,拿小勺在表面中间挖1/3深并且留出厚边的小坑。用小勺把肉馅一点点填进去,注意别放太多,压实。
  • 第 3 步3.调味。另起锅加底油,放葱姜蒜爆香,加一勺蚝油、两勺酱油、半勺糖,放入煎好的豆腐,加开水到豆腐一半高度,加盖小火焖5分钟。揭盖改大火,把豆腐盛出。锅里加湿淀粉勾薄芡,淋在豆腐上。
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