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奶油泡芙
分类:
烘焙美食
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
泡芙的配方都大致一樣的,就看材料的分量多少決定口感和味道了。最近更新了一个酥皮泡芙,亲们可以去看看啦。以后不断改良不断更新!
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
(100克);水(100克);
黄油
(50克);糖(1小勺);盐(1/2小勺);
鸡蛋
(3个);淡
奶油
(150克)
所需调料
奶油泡芙的做法
1、挤泡芙最好是把手定好位置,一直往下挤,挤到一定大小往上一拉,就好了。不要转圈挤,这样烤出来的泡芙不好看,而且有空隙。2、可以用牛奶代替水。3、本人烤箱的温度偏高,所以大家烘烤时可以调至200度。4、在泡芙烘烤期间,避免打开烤箱或取出泡芙,外面的气温远低于烤箱内的温度,会有热胀冷缩的情况,所以,还没完全烤透的泡芙在这个时候取出的话就会塌陷,再放进烤箱也无补于事了。
第 1 步
1.準備好材料。
第 2 步
2.水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌。
第 3 步
3.当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起。
第 4 步
4.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火。
第 5 步
5.等面糊冷却到不太烫手的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。
第 6 步
6.看到面糊把鸡蛋完全吸收,筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落,这个程度就表示OK了。
第 7 步
7.将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊倒入裱花袋,挤出直径约5cm的圆形。
第 8 步
8.烤箱预热200度,中层,烘烤约25分钟。
第 9 步
9.颜色变金黄,同时泡芙表面的水分完全蒸发完,看不到一点小泡泡冒出即可。
第 10 步
10.然后在烤制期间,用打蛋器把淡奶油打成非常膨松滑细腻的状态,备用。
第 11 步
11.出炉后将泡芙放凉,将打发好的淡奶油用裱花袋擠入泡芙中食用。
第 12 步
12.成品,第一次做,樣子有點丑,但味道挺好的,酥脆的口感。
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