麻婆豆腐
菜品特色
这道麻婆豆腐不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 豆腐 ; 肉馅 ;葱姜蒜;郫县 豆瓣 ; 生抽 ; 料酒 ; 白糖 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的麻婆豆腐吧。菜品禁忌
所需食材
豆腐；肉馅；葱姜蒜；郫县豆瓣；生抽；料酒；白糖所需调料
麻婆豆腐的做法
和酒店的味道没差- 第 1 步
1.豆腐清洗后，切块 - 第 2 步
2.将锅烧热，放入花椒粒，根据对麻的口味的轻重来决定量的多少 - 第 3 步
3.锅内花椒冒烟后，晾凉，放在菜板上，用擀面杖将其碾碎，备用 - 第 4 步
4.肉馅置于碗内 - 第 5 步
5.葱姜切好备用 - 第 6 步
6.生抽，耗油，料酒，盐，糖 - 第 7 步
7.调制肉馅，放入姜沫，生抽，耗油，料酒，糖，搅拌均匀 - 第 8 步
8.郫县豆瓣 - 第 9 步
9.郫县豆瓣置于碗中，加入两倍于郫县豆瓣的清水，搅匀，备用 - 第 10 步
10.淀粉备用 - 第 11 步
11.锅内倒入油加热 - 第 12 步
12.放入调味过的肉馅，炒制金黄色，放入备好的葱末 - 第 13 步
13.倒入调制的郫县豆瓣 - 第 14 步
14.煮至开锅 - 第 15 步
15.放入豆腐，转锅，但不可用铲子翻动，豆腐容易碎 - 第 16 步
16.掂锅后，使豆腐挂满汤汁，煮至沸腾，加入淀粉水 - 第 17 步
17.看锅底没有汤，盛盘！
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