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凉拌烟熏鸭
菜品特色
烟熏鸭在峨眉有200多年历史了，异乡客每逢回家，临别时都会带几只走，也算是一个念想吧。 烟熏鸭百家百味，每一家都有自己的粉丝，要真是非要选一个最好吃的，估计能打死几个。 好的烟熏鸭皮薄肉紧，每一口在嘴里，都能感受到松柏木那淡淡的木香，而不是被大量药材味掩盖掉鸭肉本身的香味。 烟熏鸭最严谨的吃法就是蘸辣椒油，以前更为传统的是蘸卤油，但是卤油易凝结，而且脂肪什么的也应该太高，就被更为清透的辣椒油代替。哎，四川人啊，就差水果不加辣椒了。菜品禁忌
所需食材
烟熏鸭(200g)；红椒(1个)；木耳(5朵)所需调料
凉拌烟熏鸭的做法
- 第 1 步
1.木耳泡发，洗净，焯水，挤干水分 - 第 2 步
2.红椒，木耳，鸭肉切丝，蒜瓣切片 - 第 3 步
3.放入香葱，酱油，糖，味精，辣椒油，藤椒油 - 第 4 步
4.拌起来，来吃
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