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天照功夫鱼
分类:
高汤
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道天照功夫鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 草鱼 一条约300克; 蒜苗 40克; 鸡精 各1克; 味精 ; 精盐 2克;甜 酱油 30克;干红 辣椒 各20克; 香菜 ; 色拉油 60克; 花椒 10克; 八角 45克;羊架高汤500克; 大蒜 100克; 生姜 各120克;生葱; 高粱 酒6克组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的天照功夫鱼吧。
菜品禁忌
所需食材
草鱼
一条约300克;
蒜苗
40克;
鸡精
各1克;
味精
;
精盐
2克;甜
酱油
30克;干红
辣椒
各20克;
香菜
;
色拉油
60克;
花椒
10克;
八角
45克;羊架高汤500克;
大蒜
100克;
生姜
各120克;生葱;
高粱
酒6克
所需调料
天照功夫鱼的做法
辣而不燥,鲜美如醉
特注:在用甜酱油腌制草鱼时、如果没有甜酱油也可以用精盐腌制,甜酱油是徐州古邳镇特产,陈年酿造
第 1 步
1.把草鱼清洗干净,切成5厘米的鱼块,倒入甜酱油腌制备用
第 2 步
2.把生葱、蒜苗、香菜、干红辣椒切成段,生姜切成姜块,大蒜切成蒜片备用
第 3 步
3.炒锅置旺火上,放入色拉油,七至八成热时,放入腌制好的草鱼块,炸成金黄色捞出沥干油;
第 4 步
4.锅内留底油,放入生葱段、生姜片、大蒜片、干红辣椒段炒出香味,加入熬好的羊架高汤
第 5 步
5.放入八角、花椒、高粱酒和炸好的草鱼块炖制20—35分钟,
第 6 步
6.放入精盐、味精、鸡精后出锅,加入香菜、蒜苗段即可
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