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巧克力磅蛋糕

分类:蛋糕 烤箱 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

磅蛋糕又称为胖蛋糕,是一款重油重糖的高热量蛋糕。这款巧克力磅蛋糕虽然其貌不扬,但是味道却非常的赞,让人忍不住吃了一块还想吃第二块,在不知不觉中悄悄地长肉。可可粉和巧克力豆的加入,是这款蛋糕的灵魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦,经过高温烘烤后半融化状态的巧克力豆融合渗透入蛋糕体之中,那味道美妙至极,无法抗拒。我采用了分蛋法,材料中虽然没有泡打粉,但通过打发蛋清来增加蛋糕的膨胀,烤好的蛋糕一样高

菜品禁忌

所需食材

黄油(75克);低筋面粉(75克);幼砂糖(60克);鸡蛋(2只);可可粉(20克);巧克力豆(20克)

所需调料

巧克力磅蛋糕的做法

1、所用的巧克力豆为烘焙专用的耐高温巧克力豆。
2、蛋黄要分三次加入到黄油中,每次搅拌均匀后再加入另外蛋黄。
3、蛋白的打发程度关系到蛋糕体的膨胀。
4、蛋白打发好后加入面糊中,一定要快速细心的切拌均匀,小心消泡。
5、模具入烤箱开始烘烤之后,蛋糕体慢慢地膨胀长高,这个过程很缓慢,要有耐心等待最后出炉带给你的惊喜。切不可因为心急,中途打开烤箱让察看。
6、烤箱的温度和时间只是参考,具体时间和温度请
  • 第 1 步1.称量好所有用料。
  • 第 2 步2.黄油室温软化后加入部分幼砂糖。
  • 第 3 步3.用打蛋器搅打至颜色变淡,体积略膨胀。
  • 第 4 步4.分三次加入蛋黄液,搅打均匀。
  • 第 5 步5.筛入低筋面粉和可可粉。
  • 第 6 步6.切拌均匀。
  • 第 7 步7.加入巧克力豆。
  • 第 8 步8.切拌均匀。
  • 第 9 步9.蛋清中加入剩余的糖,用打蛋器打至硬性发泡。
  • 第 10 步10.取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均匀。
  • 第 11 步11.再倒入蛋白盆中。
  • 第 12 步12.切拌均匀。
  • 第 13 步13.拌好的面糊用裱花袋挤入模具中。
  • 第 14 步14.放入预热好的烤箱,170度,30分钟。
  • 第 15 步15.出炉脱模晾凉。
  • 第 16 步16.吃前切片即可。
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