蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
巧克力磅蛋糕
分类:
蛋糕
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
磅蛋糕又称为胖蛋糕,是一款重油重糖的高热量蛋糕。这款巧克力磅蛋糕虽然其貌不扬,但是味道却非常的赞,让人忍不住吃了一块还想吃第二块,在不知不觉中悄悄地长肉。可可粉和巧克力豆的加入,是这款蛋糕的灵魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦,经过高温烘烤后半融化状态的巧克力豆融合渗透入蛋糕体之中,那味道美妙至极,无法抗拒。我采用了分蛋法,材料中虽然没有泡打粉,但通过打发蛋清来增加蛋糕的膨胀,烤好的蛋糕一样高
菜品禁忌
所需食材
黄油
(75克);低筋
面粉
(75克);幼
砂糖
(60克);
鸡蛋
(2只);
可可粉
(20克);
巧克力
豆(20克)
所需调料
巧克力磅蛋糕的做法
1、所用的巧克力豆为烘焙专用的耐高温巧克力豆。
2、蛋黄要分三次加入到黄油中,每次搅拌均匀后再加入另外蛋黄。
3、蛋白的打发程度关系到蛋糕体的膨胀。
4、蛋白打发好后加入面糊中,一定要快速细心的切拌均匀,小心消泡。
5、模具入烤箱开始烘烤之后,蛋糕体慢慢地膨胀长高,这个过程很缓慢,要有耐心等待最后出炉带给你的惊喜。切不可因为心急,中途打开烤箱让察看。
6、烤箱的温度和时间只是参考,具体时间和温度请
第 1 步
1.称量好所有用料。
第 2 步
2.黄油室温软化后加入部分幼砂糖。
第 3 步
3.用打蛋器搅打至颜色变淡,体积略膨胀。
第 4 步
4.分三次加入蛋黄液,搅打均匀。
第 5 步
5.筛入低筋面粉和可可粉。
第 6 步
6.切拌均匀。
第 7 步
7.加入巧克力豆。
第 8 步
8.切拌均匀。
第 9 步
9.蛋清中加入剩余的糖,用打蛋器打至硬性发泡。
第 10 步
10.取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均匀。
第 11 步
11.再倒入蛋白盆中。
第 12 步
12.切拌均匀。
第 13 步
13.拌好的面糊用裱花袋挤入模具中。
第 14 步
14.放入预热好的烤箱,170度,30分钟。
第 15 步
15.出炉脱模晾凉。
第 16 步
16.吃前切片即可。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/636269
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
清炒南瓜藤
蛤蜊炖茄子
青椒煎鸡蛋
藕夹子 素丸子
红焖羊肉
蘑菇汤
柠檬蜜汁浸海蛰
三鲜小炒
美食推荐
四喜丸子
韩式泡菜
黑椒牛柳炒意粉
平菇炒韭苔
苜蓿肉
扬州狮子头
番茄烩豆腐
肉丝扒茄子
丝瓜酿虾
五花肉炒青椒
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
西安小吃
清爽素食
自制街头
甜点
风味牛肉干
椰汁芒果西米露
粉蒸排骨偶
花牛东北菜
海南小吃
家常蒸排骨
菠萝汁
糖醋里脊
红烧狮子头
黄金玉米
果干
咖喱鸡肉
湘菜
潮州粉果
咖喱饭
小米粥