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新疆羊肉抓饭

分类:果干 午餐 晚餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

因为爱吃抓饭,所以特地和婆婆潜心学习了一下这道正宗的新疆美食。羊肉抓饭中最好的就是用羊排来做,通常新疆人丈母娘招待女婿都是用的羊排,可见这羊排在新疆人眼中的地位。在网上看了很多菜谱,发现通常在做羊排之前都会过水,以去除骚味,其实不然,正宗的新疆抓饭按道理来说这肉是不能碰水的,就是说应该洗都不能洗。什么!不洗?是的,就是不洗,你想啊新疆哪卖羊都是一只只卖的,他们直接剥皮取肉回家就烧,称之为要的就是那味,所以不能碰水。当然我这毕竟不是新疆,菜场买来的还是要回家冲洗一下,但是切记不要冲洗过久,哪有的人就会说,不放姜不过水不骚吗?那对不起只能说你买的是山羊肉,正宗的绵羊肉是不骚的,除非你不吃羊肉。胡萝卜和洋葱也是必不可少的一部分,婆婆说你看回族有近视吗?有身体差的吗?细想一下好像还真没见过戴眼镜的,就是平时吃这些食物嘛(汗)所以综合来讲,这也是一道营养饭了。至少我是不爱吃胡萝卜和洋葱的也爱吃这。

菜品禁忌

所需食材

羊排(300g);胡萝卜(2根);洋葱(1个);孜然粉;花椒粉;盐;酱油葡萄干(1把);无花果干(1把);大米

所需调料

新疆羊肉抓饭的做法

葡萄干和无花果干可加可不加,但是加了别有一番风味哦。大米提前浸泡半小时到一小时
  • 第 1 步1.煮好后不要开盖,继续闷10分钟左右,开盖再撒上些孜然粉和花椒粉,上下拌匀就可以开动啦。
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