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提子吐司
分类:
吐司
面包
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
刚学会了快速出膜法,做了一次餐包后才发现揉面的重要性。这次用同样方法做出来的吐司也很好吃.总是在豆果偷师,这次也来分享下我的成功果实
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
(200g);低筋
面粉
(50g);水(或奶)(100g(110g));
鸡蛋
(1个);盐(2.5g);糖(25g);
酵母
(4g);
黄油
(25g);
葡萄干
(适量)
所需调料
提子吐司的做法
注意:水一定要用冰水,面包的面团水分一定要够。
第 1 步
1.开始没拍照片,就这样写可以吧,将原料中除黄油、提子全部拌匀。
第 2 步
2.开始揉面,告诉大家一个快速出膜的办法,就是像在搓衣板上搓衣服一样往外搓。面团开始应该很粘手。做面包和做馒头不一样,水要更多。搓到十五分钟后,取一小块面团,展开看看有没有出大片的薄膜。
第 3 步
3.再继续揉面,揉面的过程中如果面团干了,可以用手沾些水再揉面。揉到半个小时,面基本上揉好了。
第 4 步
4.这时将黄油加到面团里再继续用开始的方法揉。
第 5 步
5.揉好的面团盖上保鲜膜发酵。夏天我一般是发酵1个小时。发好的面团,手指按下去,洞不会回缩。
第 6 步
6.面团发酵好后,加入提子,将面团分成三等份,揉圆后松弛十分钟。(松弛就是放十分钟)
第 7 步
7.将面团杆成椭圆形的长条后,左右叠过来,变成一细长条,再杆长。将面由上往下卷起,卷成圆桶状后放在吐司盒里。另两条也是同样的方法,排在吐司盒里,注意光滑面朝上,圆筒放倒。
第 8 步
8.再继续发酵1个半小时,待面团占据吐司盒的9分满后,刷上蛋液。
第 9 步
9.烤箱175度预热后,吐司放烤箱烤40分钟,中间观察表面上色后,盖上锡纸继续烤。
第 10 步
10.最后成品的图片。
第 11 步
11.是不是还不错。
第 12 步
12.配上自制的蓝莓果酱,那滋味…
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