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红烧鸡爪子

分类:荤菜 红烧 午餐 小吃 功效:上火 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

3岁3个月大的闺女天生是个小吃货,怕她吃太多肉会上火,就给她些肉皮类的东东吃,炖鸡爪子就是她的最爱之一!

菜品禁忌

所需食材

鸡爪(18个);盐(适量);生抽(适量);老抽(适量);姜片(4片);料酒(少许);糖(适量);蚝油(少许);白胡椒(少许);油(少许);花椒(7.8粒)

所需调料

红烧鸡爪子的做法

别炖的时间太长,太烂了只适合老年人吃,我觉得鸡爪子还是有点儿嚼头好吃,有的童鞋喜欢放五香粉、十三香、香片、大料、肉蔻等等,都无所谓,只要自己喜欢吃都可以放。
  • 第 1 步1.先烧开一锅水,将鸡爪子毛洗,撇去浮沫,去去腥气。
  • 第 2 步2.刷干净锅,放少许油,炸一下花椒爆香味儿后捞出花椒。
  • 第 3 步3.在热油中放适量糖,炒糖色,慢慢用铲子熬,千万别糊了。
  • 第 4 步4.然后将用厨房纸巾沾去水珠的鸡爪子放入锅中,如果有水珠会蹦的很厉害,小心哦,在油中提前加点儿盐也可以降低油嘣的程度。
  • 第 5 步5.慢慢翻炒,等糖色均匀在覆盖在鸡爪上、鸡爪的皮最好能有点儿起泡是最好滴;放入水覆盖鸡爪,放入适量生抽、老抽、糖、姜片、料酒、蚝油,大火烧开。
  • 第 6 步6.炖一会儿后放少许白胡椒调味,尝尝咸淡放适量盐。
  • 第 7 步7.转小火慢炖,保持水一直在咕嘟着。
  • 第 8 步8.40分钟左右尝尝咸淡可以再调下咸淡,大火收汁即可。
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