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葱香薄脆饼干
菜品特色
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所需食材
普通面粉(100g)；色拉油(15g)；清水(40g)；干酵母(2g)；白砂糖(20g)；玉米淀粉(50g)；黄油(25g)；盐(3g)；切碎葱末(10g)所需调料
葱香薄脆饼干的做法
1.第一步中的面团由于面粉吸水性不同，水的量要控制，只要把面团揉成光滑面团即可；2.第二步中的白砂糖也可以去掉，做成葱香无糖饼干，这样就适合家中糖尿病老人使用了；3.B料的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。黄油也可用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，所以成品会更加酥松。- 第 1 步
1.将普通面粉，色拉油、清水、干酵母、白砂糖等原料混合在一起，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹住放在温暖地方发酵，发酵成2倍大小，然后排出空气，揉成圆团继续静置20分钟； - 第 2 步
2.黄油切小块隔热水加热成液态，然后把玉米淀粉，盐，葱末与黄油一起混合，揉成面团； - 第 3 步
3.将第一步静置好的面团按扁，把第二步中做好的面团包裹在按扁的面皮中； - 第 4 步
4.包好以后，收口向下，用保鲜膜包住放案板上继续静置15分钟； - 第 5 步
5.将静置好的面团在案板上擀开成长方形，然后将两端向中间对折，然后再折，相当于四折（类似叠被子）； - 第 6 步
6.四折好的以后将面团旋转90度，继续擀开成长方形，并再次进行步骤5的四折； - 第 7 步
7.将经过两次四折的面皮擀开，擀成0.2cm厚的长方形； - 第 8 步
8.将擀好的面皮用叉子在上边均匀叉一些小眼，用轮刀切成若干正方形或者用模具刻出不同可爱的形状； - 第 9 步
9.将切好的饼干皮放在烤盘上。每块饼干之间留一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃上下火的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。 - 第 10 步
10.棒棒哒~~ - 第 11 步
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