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巧克力布丁

分类:烘焙美食 烤箱 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

用玻璃罐制作甜点,无论外带聚会、派对,还是自家享用,都非常方便。简单装饰的玻璃罐,外观漂亮,携带方便,易于密封和储存。所以准备几只漂亮的耐烘焙玻璃罐,随手制作各种美味布丁,乳酪,慕斯,都很方便。

菜品禁忌

所需食材

巧克力(可可含量60%以上)(20克);牛奶(60克);鸡蛋(1只);细砂糖(15克)

所需调料

巧克力布丁的做法

巧克力的品质决定了这款甜点的口味,我全用的是70%左右的法芙娜,80%左右可可脂含量会更加浓郁
在融化巧克力和混合其它原料时,勿必少量多次的加入,以免一次性混入液体,使巧克力无法完全融合,产生水油分离状态
巧克力布丁密封冷藏可保存4天左右
并非所有玻璃瓶都可以用来入烤箱,所以请勿必注意安全
  • 第 1 步1.巧克力切碎
  • 第 2 步2.鸡蛋加细砂糖打散,细砂糖融化,但不宜打出过多气泡,可用“z”型手法擦底混合
  • 第 3 步3.将牛奶加热至微沸(边缘冒泡),倒1/3牛奶入巧克力碎中
  • 第 4 步4.利用牛奶的温度将巧克力融化,如果尚有巧克力块未融,可微波或隔水(50度左右)加温使其融化
  • 第 5 步5.将剩余的热牛奶分次少量的加入巧克力中,每次都经搅拌至完全吸收再加入下一次的量
  • 第 6 步6.将打散的蛋液也分次加入巧克力中混合均匀
  • 第 7 步7.完成的布丁糊过筛后装入玻璃罐中
  • 第 8 步8.将玻璃罐摆在深盘中,注入热水2CM深,入预热好的烤箱烘烤,完成后留在炉中待完全降温后取出密封冷藏
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