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茶香卤兔腿
分类:
荤菜
下酒菜
红茶
午餐
功效:暖身
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
冷吃比热吃更好吃的一道下酒菜。当然,如果有热腾腾的烙饼就赶紧来上一卷吧!
菜品禁忌
所需食材
兔腿(2个);红茶(2.5L);
姜片
(适量);葱(适量);
八角
(1个);
桂皮
(1块);红曲米(5克);
丁香
(5颗);
白豆
蔻(1个);
香叶
(1片);
蚝油
(少许);
生抽
(少许);
白酒
(少许)
所需调料
茶香卤兔腿的做法
1、成品是去骨切片的兔腿。2、可以放少许盐3、咸淡根据个人口味定4、烧好后,放凉,放入冰箱冷藏室。第二天凉吃更好吃。5、我用的茶包,大家可以用茶叶,但是推荐用颜色深的茶,我用的是锡兰红茶,味道不错。6、有人反映,兔子太可爱不舍得吃。亲们可以用鸡鸭代替,但是要去皮。
第 1 步
1.丁香,白豆蔻,香叶,红曲米,用纱布包好(大家也可以用专门放香料的盒子,但是我觉得那个效果不如纱布,而且纱布比较便宜)兔腿提前凉水下锅煮,撇除血沫子。
第 2 步
2.锅中倒入少许油,小火放入八角,桂皮各一块
第 3 步
3.小火,放入姜片炒,放入兔腿
第 4 步
4.白酒大约40ml,烹入锅中
第 5 步
5.蚝油大约30ml,加入200ml热水稀释,倒入锅中
第 6 步
6.生抽大约40ml,倒入
第 7 步
7.2.5L红茶,提前泡好,倒入
第 8 步
8.大火烧开,放入调料包,葱段,20克白糖。微火,烧1个小时,加入10ml老抽,再卤1个小时收汤。
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