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川菜
酸菜鱼片
分类:
高汤
四川菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道酸菜鱼片不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由龙利鱼片(750克);四川泡青 酸菜 (200克); 鸡蛋 ( 蛋清 )1个;青、红泡椒(2个); 葱花 ;姜;大 蒜瓣 ; 花椒 ; 食用油 ;热的 蘑菇 高汤; 料酒 ;白 胡椒粉 ;盐; 蘑菇 精组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酸菜鱼片吧。
菜品禁忌
所需食材
龙利鱼片(750克);四川泡青
酸菜
(200克);
鸡蛋
(
蛋清
)1个;青、红泡椒(2个);
葱花
;姜;
大蒜
瓣;
花椒
;
食用油
;热的
蘑菇
高汤;
料酒
;白
胡椒粉
;盐;
蘑菇
精
所需调料
酸菜鱼片的做法
第 1 步
1.蔬菜洗净,小葱切葱花,生姜切片,大蒜瓣轻拍,泡椒切碎待用;
第 2 步
2.将涮锅用的龙利鱼片提前从冰箱取出,化冻后将鱼片用淀粉、少量的盐和蛋清拌匀腌上;
第 3 步
3.四川泡青酸菜用水冲洗一下,攥去水分后切碎;
第 4 步
4.锅内放入食用油,油热后下花椒、姜和蒜煸出香味,之后加入切碎的泡青酸菜,翻炒出香,加入热的蘑菇高汤,再次沸腾后转中小火,将鱼片放入,再转大火煮沸;
第 5 步
5.另取一锅加入少量的食用油,油热后下泡椒碎,煸出香味后倒入酸菜鱼锅中,同时淋入料酒、盐和胡椒粉煮沸,撒上蘑菇精和葱花,混合均匀,即可。
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