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酸菜鱼片

分类:高汤 四川菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道酸菜鱼片不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由龙利鱼片(750克);四川泡青 酸菜 (200克); 鸡蛋 ( 蛋清 )1个;青、红泡椒(2个); 葱花 ;姜;大 蒜瓣 ; 花椒 ; 食用油 ;热的 蘑菇 高汤; 料酒 ;白 胡椒粉 ;盐; 蘑菇 精组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酸菜鱼片吧。

菜品禁忌

所需食材

龙利鱼片(750克);四川泡青酸菜(200克);鸡蛋蛋清)1个;青、红泡椒(2个);葱花;姜;大蒜瓣;花椒食用油;热的蘑菇高汤;料酒;白胡椒粉;盐;蘑菇

所需调料

酸菜鱼片的做法

  • 第 1 步1.蔬菜洗净,小葱切葱花,生姜切片,大蒜瓣轻拍,泡椒切碎待用;
  • 第 2 步2.将涮锅用的龙利鱼片提前从冰箱取出,化冻后将鱼片用淀粉、少量的盐和蛋清拌匀腌上;
  • 第 3 步3.四川泡青酸菜用水冲洗一下,攥去水分后切碎;
  • 第 4 步4.锅内放入食用油,油热后下花椒、姜和蒜煸出香味,之后加入切碎的泡青酸菜,翻炒出香,加入热的蘑菇高汤,再次沸腾后转中小火,将鱼片放入,再转大火煮沸;
  • 第 5 步5.另取一锅加入少量的食用油,油热后下泡椒碎,煸出香味后倒入酸菜鱼锅中,同时淋入料酒、盐和胡椒粉煮沸,撒上蘑菇精和葱花,混合均匀,即可。
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