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正宗家常版巧克力劈柴蛋糕的做法_如何做巧克力劈柴蛋糕好吃

巧克力劈柴蛋糕主图

标签:蛋糕 烘焙美食 鲜奶 圣诞节

巧克力劈柴蛋糕简介及特色: 这款节日蛋糕配方来自法国人大卫,由莫妮卡奶奶制做。食谱简单,也许传统的食谱就是这样简简单单的,从视频里看老奶奶做起来也是那么随意和信手拈来,如同变魔术,一会功夫就令人垂涎欲滴。虽然圣诞节并不是国人的传统节日,但还是让我们一起来感受巧克力厚重的色彩、浓郁的味道吧。祝大家圣诞节快乐!

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分享巧克力劈柴蛋糕的做法,让更多人知道怎么做

巧克力劈柴蛋糕所需食材

材料:
莫妮卡奶奶的食谱:鸡蛋(单个去壳重约55g)(4个);细砂糖(打发2个全蛋+2个蛋黄用)(80g);细砂糖(打发2个蛋白用)(20g);低筋面粉(55g);奶油巧克力酱:黑巧克力(340g);鲜奶油(280g)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤

  • 巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤第1张图

    1.打发全蛋+2个蛋黄液:2个全蛋+2个蛋黄打入容器里。

  • 巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤第2张图

    2.将80g细砂糖分4次加入蛋液打匀,每次将糖打融化再加下次的。蛋液打至颜色变浅,体积变大略呈膏状。

  • 巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤第3张图

    3.筛入55g低筋面粉,翻拌至无颗粒。

  • 巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤第4张图

    4.打发蛋白:蛋白用打蛋器打成粗泡,20g砂糖分两次加入,蛋白打成湿性发泡(通过打蛋头可以感觉到蛋白较有阻力,提起打蛋头蛋白泡沫可缓慢滑下)。

  • 巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤第5张图

    5.蛋白加入蛋黄面糊中,用硅胶铲翻拌均匀,面糊顺滑而有光泽。

  • 巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤第6张图

    6.设置烤箱上下火温度210度,预热15分钟,烤盘铺烘焙油纸,倒入蛋糕面糊,用硅胶铲以面糊中心向四角滑动,修整好面糊,轻轻震动几下烤盘,震出面糊中的大气泡,送入烤箱中层烤12分钟。

  • 巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤第7张图

    7.烘烤好的蛋糕坯马上取出,另裁剪一张烘焙油纸铺在台子上,蛋糕坯深色一面向下放在烘焙油纸上,快速轻轻地将黏在蛋糕坯的烘焙油纸揭掉(注意:因糕体还有热度,揭掉烘焙油纸时要小心,避免破坏糕体)。趁着热度连同底部的烘焙油纸一起轻轻卷起(如果晾凉了糕体会变干不好卷)。

  • 巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤第8张图

    8.制作奶油巧克力酱:340g黑巧克力隔热水加热成半融化状态,280g鲜奶油加热到沸腾倒入巧克力中,用硅胶铲趁热慢慢地搅成巧克力酱。

  • 巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤第9张图

    9.打开刚才卷起的蛋糕卷,在蛋糕坯上涂一层巧克力。

  • 巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤第10张图

    10.再次卷好。

  • 巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤第11张图

    11.在蛋糕卷上涂一层较厚的巧克力酱。

  • 巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤第12张图

    12.涂匀后做出树干表皮的粗糙感,做装饰,冷藏定型。

  • 巧克力劈柴蛋糕的做法和步骤第13张图

    13.祝大家圣诞节快乐!

巧克力劈柴蛋糕做法技巧

巧克力劈柴蛋糕饮食禁忌

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上一道菜:五彩开胄菜的做法[图文]

下一道菜:蛋饺的做法[图文]