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大盘鸡

分类:下酒菜 大盘鸡 夏天 功效:开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

夏天懒得做饭,需要开胃的荤素适宜的,做这一道就够吃了

菜品禁忌

所需食材

鸡腿排(5个);大土豆(1个);洋葱(1个);西红柿(1个);红尖椒(3个);绿尖椒(3个);八角(3粒);干辣椒(5个);姜片(若干);啤酒或水(1瓶或2碗);黑胡椒末(少许);老抽(2匙);生抽(2匙);盐(2匙)

所需调料

大盘鸡的做法

洋葱代替了大葱,且微甜省了糖,蒜和鸡不宜搭配,滞气。若不放啤酒,记得放点料酒
  • 第 1 步1.土豆、洋葱、青红尖椒切块备用
  • 第 2 步2.买了鸡腿排,把皮和油脂剔出来
  • 第 3 步3.然后剔出骨头,其他切块
  • 第 4 步4.开火,锅内直接入油脂和皮,温火煸出鸡油
  • 第 5 步5.待油分增多,放干辣椒、姜片和八角,继续煸香
  • 第 6 步6.入鸡肉翻炒变色
  • 第 7 步7.鸡肉变色后调色,老抽、生抽
  • 第 8 步8.翻匀鸡肉,放入土豆和洋葱
  • 第 9 步9.倒入啤酒或水
  • 第 10 步10.开锅后去浮末加盐
  • 第 11 步11.焖至土豆软糯,可放入尖椒
  • 第 12 步12.最后是番茄
  • 第 13 步13.开锅前撒黑胡椒末即可出锅
  • 第 14 步14.面加盐越揉越白,分几次醒面后再揉,之后分条擦油放冰箱保鲜
  • 第 15 步15.擀面杖略擀开后,抻着两头边摔打案板边拉长,水开后入锅。
  • 第 16 步16.大盘鸡的汤汁配面吃,有嚼头且对味!
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