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杏仁豆腐
菜品特色
杏仁豆腐色泽白洁，口感细腻润滑，甘甜醇厚，清凉可口。有润肠、养肺、止咳的功效。传统的杏仁豆腐加桂花，现在也有加入樱桃或桃等水果的新口味。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_485dfffb0102v4dw.html菜品禁忌
所需食材
杏仁(50克)；糖(50克)；琼脂(5克)；牛奶(200ML)；水(400ML)所需调料
杏仁豆腐的做法
- 第 1 步
1.甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。 - 第 2 步
2.甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状。 - 第 3 步
3.滤去料渣，即得杏仁汁。 - 第 4 步
4.琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。 - 第 5 步
5.泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。 - 第 6 步
6.煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。继续小火煮至微滚，撇去浮沫。 - 第 7 步
7.将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。 - 第 8 步
8.锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。 - 第 9 步
9.将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。
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