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全麦面包卷
菜品特色
Mira的爸爸特别爱把面包当夜宵吃 so 今天来一款不会胖的全麦面包卷菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(400g)；细砂糖(50g)；奶粉(30g)；牛奶（水）(150ml)；鸡蛋(一枚)；橄榄油(20ml)；黄油(15g)；酵母(4g)；盐(3g)；炼乳(适量)所需调料
全麦面包卷的做法
全麦高筋面粉不容易出膜 so 看和面程度 只要有良好延展性即可 发酵很重要 要有耐心 不确定发酵环境的亲们可以把烤箱180c预热30s 关闭后放进烤箱进行发酵 此菜谱同样适用于普通高粉- 第 1 步
1.除黄油和炼乳以外 所有原料放进面包机 用筷子稍稍搅拌 和面15min - 第 2 步
2.加入黄油 继续25min - 第 3 步
3.形成面团 发酵90min 发至double - 第 4 步
4.如图所示 这就是发酵后的体积 四周可以充满整个面包机比刚才的面团略高 用筷子戳一个洞 不会缩即可 - 第 5 步
5.分成12个剂子 60g 揉圆 盖上保鲜膜继续发酵10min - 第 6 步
6.取出面团 用擀面杖擀擀成长条 - 第 7 步
7.两边对折 卷起 - 第 8 步
8.继续发酵45min - 第 9 步
9.和上图对比 体积变大 表面摸起来和棉花糖一样即可 放入烤盘 180c上下火17-18min - 第 10 步
10.出炉 如图所示 上面是18min 下面是17min 18表面脆脆的 17偏软 根据个人喜好选择 - 第 11 步
11.撕开后组织分明 就是成功拉 - 第 12 步
12.美美的下午茶
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