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肉丝炒面片
菜品特色
肉丝炒面片菜品禁忌
所需食材
面粉(200g)；鸡蛋(一个)；盐(少许)；清水(适量)；葱(两颗)；大蒜(三瓣)；生姜(三片)；瘦肉(适量)；小白菜(一颗)所需调料
肉丝炒面片的做法
- 第 1 步
1.鸡蛋打散，倒入面粉盆中。面粉里加入少许盐和温水搅拌均匀。
- 第 2 步
2.开始揉面，揉至面团光滑大约20分钟。然后盖上保鲜膜醒发20分钟。
- 第 3 步
3.开始擀面，如果擀面杖较短可以分两个团擀。面板和面团均撒上面粉防粘，面片的厚度自己把握，想吃软点就擀薄点，想劲道点就稍微厚点。然后用刀划切成小块，再撒点干粉面片上防粘连。
- 第 4 步
4.瘦肉切丝，加入少许盐.料酒.生抽.生粉拌匀腌制10分钟。
- 第 5 步
5.小葱分两半，一半切段一半切碎。姜蒜切碎。小白菜切小段也可不切。
- 第 6 步
6.锅内加水烧开放入面片，煮到七分熟捞起过凉水。
- 第 7 步
7.锅烧热放油烧开，加入姜蒜煎炸，倒入肉丝翻炒至肉丝变色，盛出备用。
- 第 8 步
8.锅内放油烧热，(可以多放点，面片吸油)放入葱段炸香至葱段颜色有点焦黄，陆续加入小白菜和面片翻炒两三分钟再倒入肉丝翻炒。
- 第 9 步
9.放盐，生抽，老抽，香醋翻炒均匀。最后撒上葱花，就可以盛出开吃了。
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