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紫米红豆饼

分类:烘焙美食 中式点心 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

市面上的红豆饼都太甜腻,油脂也高,我突发奇想用紫米面做油酥,起酥效果固然一般,但粗粮的口感也不错。不喜欢粗糙口感的,可以将油酥换成可可粉20g,中筋粉80g。

菜品禁忌

所需食材

紫米(100g);中筋粉(200g);黄油(90g);红豆馅(适量);糖(20g);水(适量)

所需调料

紫米红豆饼的做法

拿到单位分享给大家,普遍反应还不错,觉得很新鲜,我放糖很少,喜欢甜的自己多多放啊。
  • 第 1 步1.100g紫米面,60g黄油揉成油酥,紫米面筋性差,有点耐心哈。
  • 第 2 步2.剩下材料中筋粉,黄油,糖加水和成水油皮,静置20分钟。
  • 第 3 步3.分别分成均匀的8份。
  • 第 4 步4.油皮包上油酥,收口按扁。
  • 第 5 步5.静置10分钟。
  • 第 6 步6.取一个,擀开。
  • 第 7 步7.卷起。
  • 第 8 步8.静置10分钟。
  • 第 9 步9.再取一个,擀开,卷起。
  • 第 10 步10.依次重复满三次,每次静置10分钟。
  • 第 11 步11.取一个中间切开,按扁,擀开,中间厚两边薄。
  • 第 12 步12.包入红豆馅,红豆馅我自制的。
  • 第 13 步13.依次包好收口,我犯懒做了两个大的,烤箱预热180℃。
  • 第 14 步14.上火170℃,下火180℃,25-30分钟。
  • 第 15 步15.出炉,很好吃噢。
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