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正宗家常版均衡年夜饭-年年有余的做法_如何做均衡年夜饭-年年有余好吃

均衡年夜饭-年年有余主图

标签:荤菜 午餐 年夜饭

均衡年夜饭-年年有余简介及特色: 这道菜效仿重庆的川菜“过水鱼”,鲤鱼肉厚吃着过瘾,配上红火的泡椒鱼香汁,又增加了很好的寓意,年年有余!红红火火!年夜饭餐桌上怎能少了它~!献上这道菜,提前祝大家春节愉快哦!

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分享均衡年夜饭-年年有余的做法,让更多人知道怎么做

均衡年夜饭-年年有余所需食材

材料:
鲤鱼(一条(2斤左右));泡椒(3根);老姜(1块);小葱(5根);大蒜(一个);芹菜(5根);豆瓣酱(1勺);白糖(1小勺);白酒(1小勺);花椒粒(1勺);米醋(1小勺);淀粉(2小勺);花椒粉(适量);盐(适量)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第1张图

    1.准备好材料,泡椒必不可少哦。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第2张图

    2.泡椒切碎备用,切一部分葱节和姜丝。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第3张图

    3.其余的葱切粗粒,姜切姜米,蒜切粗粒,香芹切粗粒。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第4张图

    4.鱼处理好后间隔一厘米左右先竖刀处理,向下切到鱼骨头即可,不要切太深。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第5张图

    5.再横刀处理,注意不要将鱼肉片断掉。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第6张图

    6.在鱼身和鱼肚里塞上葱段和姜片,抹点盐,入蒸锅大火蒸十来分钟,牙签能轻松穿透鱼肉即可。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第7张图

    7.油锅烧热,下入花椒粒炒香。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第8张图

    8.加入泡椒炒香。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第9张图

    9.下一勺豆瓣酱炒香。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第10张图

    10.接着下蒜末炒香。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第11张图

    11.再下姜米炒出香味。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第12张图

    12.下入一小勺白酒提味,加入300ml清水煮开。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第13张图

    13.汁水收到能盖住鱼身时加入调好的淀粉水勾芡。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第14张图

    14.再加入香醋或米醋调味。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第15张图

    15.再加入芹菜末翻炒一下,最后撒入葱花,根据味道酌情加点盐。

  • 均衡年夜饭-年年有余的做法和步骤第16张图

    16.将蒸好的鲤鱼放入盘中,淋上鱼香汁即可,最后加点芹菜叶做点缀,非常漂亮哦。(用专门装鱼的盘子盛装会更漂亮哦)

均衡年夜饭-年年有余做法技巧

1.蒸鱼的时间根据火候来掌握,用牙签能轻松穿透鱼肉就可以啦。2.放入调料的顺序尽量按照步骤来,我也是根据大师的步骤来的,想必是有他的道理的。

均衡年夜饭-年年有余饮食禁忌

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上一道菜:春荞炒五花肉的做法[图文]

下一道菜:蛋炒饭的做法[图文]