首页 >

红酒炖羊腱

分类:荤菜 功效:御寒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

羊肉性温,不仅御寒,还能补身体。被称做“冬令补品”,最适合冬季食用。农历新年渐渐临近,最期待的尤属举家团圆,围桌一起吃团圆饭了。用红酒搭配带骨羊腱,做一道年味大菜,提前感受一下这浓浓的年味。当闻着从厨房飘出的香味时,有种过年的错觉。

菜品禁忌

所需食材

带骨羊腱(2个);带骨羊腱(2个);胡萝卜(1颗);胡萝卜(1颗);红酒(300g);红酒(300g);料酒(20g);料酒(20g);酱油(10g);酱油(10g);八角(2颗);八角(2颗);花椒(50颗(约1g));花椒(50颗(约1g));白寇(5颗);白寇(5颗);香叶(5片);香叶(5片);桂皮(1段儿);桂皮(1段儿);姜(5片);姜(5片);葱(3颗);葱(3颗);蒜(3瓣);蒜(

所需调料

红酒炖羊腱的做法

1、整个羊腱入锅会有点长,不易烹饪,所以需提前将其剁开,或者买肉的时候让卖肉的师傅帮助剁开;2、羊腱下锅煮之前先用刀在肉表面划几个小口,可以更好的入味;3、其中加入胡萝卜,不仅可以作为配菜丰富营养,而且也能很好的中和羊肉的腥气;4、摆盘时,我用了炸土豆丝作为配菜,与主菜相得益彰,且金灿灿的色泽也增添了不少过年的气氛。
  • 第 1 步1.备好所需主料,并将带骨羊腱从中间剁成两半,胡萝卜切滚刀块儿,待用;
  • 第 2 步2.备好所需辅料,并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内,待用;
  • 第 3 步3.锅里放入足量的水,并放入羊腱,料酒和姜2片,大火烧开,煮约1分钟,去除血末并捞出;
  • 第 4 步4.另起锅,锅里倒入适量的油,待油热后,放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香;
  • 第 5 步5.再放入去除血水的羊腱,翻炒至表皮变色,加入酱油,翻炒至全部上色;
  • 第 6 步6.加入红酒,放入胡萝卜,葱段儿,调料包,再加入适量的水,刚好淹没全部食材即可,大火烧开,小火慢炖约90分钟;
  • 第 7 步7.炖好后,大火收汁,蒜切末,加入到锅中翻拌均匀,最后拾去多余调味,即可出锅。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/635061 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)