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鲜虾金瓜米粉

分类:海鲜 米粉 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

金瓜就是颜色金灿灿的南瓜,成为成就这道朴实无华却又吃不腻的食谱主角。金瓜本身的香甜和漂亮颜色是这道食谱的主要助力,各种配料也在发挥着各自的绝技,使整道菜浑然天成。

菜品禁忌

所需食材

米粉(200g);南瓜(300g);鲜虾(10个);小洋葱(半个);葱(2根);蒜(4瓣);麻油(1小勺);海鲜酱(1大勺);生抽(1小勺);盐(少许)

所需调料

鲜虾金瓜米粉的做法

南瓜最好选择绿色的日本小南瓜,更为香甜一些。
泡米粉要用凉水泡30分钟再炒,这样的米粉做出来不易烂且有弹性;如果没时间可以在开水里泡2分钟,然后立即取出凉水冲2分钟,这样也可以。
炒米粉的时候火可以稍微小一些,锅里比较干的话可以加些水,都是防止米粉炒的太干出现沾锅的情况。
  • 第 1 步1.提前将米粉用冷水泡30分钟,同时将南瓜洗净去皮,蒸20-30分钟,同时温水泡发干香菇
  • 第 2 步2.将蒸好的南瓜用勺子碾成泥,备用
  • 第 3 步3.香菇切片、蒜切泥、葱切段、洋葱切丁
  • 第 4 步4.在热锅里加入麻油和食用油
  • 第 5 步5.炒香后加入蒜、葱、洋葱,出香味后加入香菇片继续炒
  • 第 6 步6.继而加入虾仁,炒至变色
  • 第 7 步7.加入其他的酱料让咸的程度达到自己想要的
  • 第 8 步8.转中小火,加入沥干水的米粉,用筷子搅拌均(如果太干可以加些温水进去)
  • 第 9 步9.当米粉快将汁水吸干的时候加入南瓜泥
  • 第 10 步10.继续用筷子将南瓜泥均匀挂在米粉上,然后趁热装盘食用
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