青椒干煸鸡翅尖
菜品特色
四川菜家常菜菜品禁忌
所需食材
青椒(100克)；鸡翅(400克)；冰糖(1小块)；酱油(1勺)；豆瓣(1勺)；味精(少许)；盐(少许)；花椒(少许)；干海椒(4颗)；蒜(1个)；葡萄籽油菜籽油(混合少量)所需调料
青椒干煸鸡翅尖的做法
1.鸡翅焯水完一定要用温水或热水清洗。2.盐千万少放，因为酱油和豆瓣不仅能调色，还能调味，已经有一定的盐分了。
3.加入青椒后炒的时间不宜过长，过长会导致青椒变黄。
4.刚开始加入冰糖，花椒，干海椒，酱油，豆瓣一起翻炒的时间也就是几下，否则会炒糊，鸡翅的上色会显得发黑。
5.如果觉得辣，可以不加入干海椒。
- 第 1 步
1.青椒洗净，切成马耳朵形状，更入味…… - 第 2 步
2.生的鸡翅里有很多血水，用开水煮2分钟，血水会凝成泡沫浮在面上，这时候可以关火。把鸡翅捞起来，用温水冲洗干净，沥干。 - 第 3 步
3.1.倒入葡萄籽油菜籽油混合油，少量，热一会，放入花椒，冰糖，干海椒，酱油，豆瓣翻炒几下，充分混合，然后放入蒜，再翻炒几下。2.倒入鸡翅翻炒，直到鸡翅全部上色。而后加入少量的盐，继续翻炒三至五分钟。3.加入青椒，和鸡翅继续翻炒大约一分钟。4.加入少量味精，翻炒几下。出锅～
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