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鮟鱇鱼炖豆腐

分类:海鲜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

鮟鱇,俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等,富含钙、磷、铁等多种微量元素,在欧洲,普通鮟鱇是一种重要的食用鱼。在日本关东,鮟鱇鱼被喻人间极品,有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般,结实不松散,纤维弹性十足,鲜美更胜一般鱼肉,胶原蛋白十分丰富 (故洋人称之为“穷人的龙虾”)。

菜品禁忌

所需食材

鮟鱇鱼;豆腐啤酒;葱姜蒜;花椒八角香叶;干辣椒;盐;海鲜;酱油

所需调料

鮟鱇鱼炖豆腐的做法

  • 第 1 步1.鮟鱇鱼切块焯水(不要太久)
  • 第 2 步2.豆腐切块
  • 第 3 步3.底油炒香葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒
  • 第 4 步4.倒入鱼中,加啤酒、水、盐、海鲜酱油调味
  • 第 5 步5.放入豆腐炖熟
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