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简易版水煮鱼
菜品特色
新手必学的一道开胃菜菜品禁忌
所需食材
黑鱼片；黄豆芽；花椒；豆瓣酱；蚝油；香菜所需调料
简易版水煮鱼的做法
菜场有卖半成品的鱼片，一般以黑鱼为主，就省去了切片和腌制的环节，肉质也很嫩滑。这道菜的味道主要在豆瓣酱，好的豆瓣酱能加分不少。
葱姜蒜一定要切多点，香味才能出来。
- 第 1 步
1.在砂锅底铺满黄豆芽，加水煮开，倒掉开水留豆芽做底
- 第 2 步
2.起油锅，小火炒香花椒，捞起，留油。
- 第 3 步
3.放入葱姜蒜，小火炒香，放入豆瓣酱，放半汤匙蚝油，小火慢熬，用锅铲不断翻炒，加水。
- 第 4 步
4.把3中熬好的红油汤倒入铺满豆芽的砂锅，开大火烧开，放入黑鱼片，加盐和鸡精，最后撒上香菜。
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