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素馅包子
分类:
素菜
粉条
包子
早餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
很喜欢原来市政早餐工程的包子的味道,刚上班的几年的早餐都是靠它解决的,两个素馅包子加一根烤肠,幸福的不得了嘿嘿!现在有家了,好久不去买了,今天突然想起曾经的味道,所以开始复制记忆中的美味素包子,没想到做出来的味道居然超赞哦~哈哈,开动啦~
菜品禁忌
所需食材
大头菜
(550克);
鸡蛋
(4个);
胡萝卜
(半根);粉条(45克);
面粉
(600克);
牛奶
(100g);水(200克);干
酵母
(4g);盐(适量(根据口味自调));
生抽
(适量(根据口味自调));
花生
油(适量);
橄榄油
(适量);十三香(适量);耗油(适量);葱末(适量(多些味道更好));
姜末
(适量);
牛肉
粉(适量(没有可以不加));
香油
(适量(根据口味自调))
所需调料
素馅包子的做法
第 1 步
1.在面团发酵的时候,准备馅料: 大头菜撕成小块,过水焯一下,菜叶变绿就好,不要煮太久;控水,等稍凉后可以用手将水攥一下,不要攥太干。
第 2 步
2.粉丝用温水浸泡20-30分钟,待变软后切碎;我用的是百年家良的水晶粉,感觉还不错。
第 3 步
3.将大头菜,胡萝卜用料理机打碎: 大头菜不要打的太碎,这样比较有口感;胡萝卜可以先打成丝,再打碎。如果没有料理机,也可以刀剁,这样就是有点累呵,本人比较懒,就都交给料理机解决啦嘿
第 4 步
4.将鸡蛋打散,炒熟,切碎待用;
第 5 步
5.将所有的配料加入切好或打好的菜中,顺时针搅拌,多搅拌一会儿,就能闻到扑鼻的香味儿~
第 6 步
6.面团醒好后,拿出一个小面团,其他的还是用保鲜膜盖好,避免变干。将小面团揉成长条,切成大小适中的小份,按扁后,擀成圆型。(皮擀的时候要中间厚点,边缘薄点,这样好捏褶)
第 7 步
7.开包吧~我的习惯是左手托皮,右手捏褶,捏褶的时候逆时针捏。当然褶捏的越多越好看啦,本人则继续贯彻懒人原则哈; 包好后的包子摆在蒸屉上的时候要留有一定的空间,防止蒸时膨胀包子粘在一起;
第 8 步
8.蒸屉上要事先涂点油,防粘哦;大火蒸15-20分钟,热乎乎的包子就出炉啦,开始享用吧!营养美味还不胖人哦~赞~
第 9 步
9.好吃啊,老公一下吃了6个还是7个呵呵,成功!
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