首页 >

葱烤大排

分类:下饭菜 荤菜 红烧 米饭 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

记忆里食堂的大排是最好吃的,每次有大排,我都用大排汤拌饭吃,再加上香嫩的大排,简直就是米饭杀手,我儿子也超爱吃大排,这个葱烤大排有别于红烧大排,就是先把葱烤出香味,让大排在葱上一起烤味道融入进去,非常好吃

菜品禁忌

所需食材

大排(6片);鸡蛋(1个);生粉淀粉)(1勺);老抽(1勺);生抽(4勺);黄酒料酒)(4勺);白糖(4勺);开水(350g左右);小葱(一把);姜片(4片)

所需调料

葱烤大排的做法

大排必须用刀背或肉锤敲一下,把纤维敲断,不然就很硬
  • 第 1 步1.准备食材
  • 第 2 步2.每块大排用刀背正反面横竖都敲一遍
  • 第 3 步3.一个鸡蛋打散,加入生粉和1克盐,打匀
  • 第 4 步4.把大排放入鸡蛋液
  • 第 5 步5.油温高一点,筷子插进去会有小气泡,把蛋液里的大排放进去炸成表面略焦,黄黄的就可以,然后捞出控油
  • 第 6 步6.倒出多余的油,只剩一点,放入姜片和小葱,烤到能闻到葱香
  • 第 7 步7.放入大排继续烤,让葱的香气融入大排,过程两三分钟,用中火
  • 第 8 步8.依次放入酒、生抽、老抽、糖、开水,开水和大排齐平就可以了
  • 第 9 步9.大火烧,中间翻一次面,让大排上色均匀,把水收干就完成了
  • 第 10 步10.香嫩的葱烤大排就做好啦!
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/634273 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)