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豆鼓蒸鲈鱼

分类:荤菜 清蒸菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

看过很多版本的清蒸鲈鱼,综合各家做法,成此一道。

菜品禁忌

所需食材

鲈鱼(1斤左右);盐(少许);豆鼓(适量);葱(2根);香菜(2根);猪油(1勺);白糖(半勺);李锦记蒸鱼鼓油(3勺);姜(1块);淀粉(4勺)

所需调料

豆鼓蒸鲈鱼的做法

  • 第 1 步1.新鲜鲈鱼一条,蒸鱼我只买活鱼,一些大型超市有冰冻的海鲈鱼,宣称营养更丰富。但我总觉得没有新鲜的蒸来好吃。鱼背双面切三四刀。抹少许盐和淀粉。
  • 第 2 步2.鱼肚里塞入姜片葱段。鱼身拜姜丝,入热锅大火蒸五分钟左右。
  • 第 3 步3.端出鱼,倒掉盘子里的蒸出的水,一定要倒掉,不倒会很腥。我还会把鱼肚里的姜片和葱段以及鱼身的姜丝都取了一块丢掉,我嫌它们也腥,然后再摆新的姜丝。
  • 第 4 步4.鱼身上撒满豆鼓粒,这个豆鼓是在市场买回去后自己用油加热处理过加了芝麻的,更香些。再舀一勺猪油放鱼身上。撒少许盐、糖,喜欢辣味可以加些干辣椒粉。
  • 第 5 步5.淋上李锦记蒸鱼鼓油,再次上锅蒸五六分钟就熟了
  • 第 6 步6.出锅摆上葱和香菜,味道不摆了,鱼肉会很嫩,主要一点都不腥。家里做的也更健康放心。我可以一个人吃完一整条鲈鱼。
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