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卡士达面包
分类:
面包
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
微甜柔滑的卡士达酱其实就是西树泡芙里面那种酱,非常好吃。主料就是制作卡式达酱的。配料是制作面包的原料。一个面团36~45g,可以做5~6个。
菜品禁忌
所需食材
蛋黄
(2个);
砂糖
(30g);
牛奶
(150ml);低筋
面粉
(15g);淡
奶油
(60g);
高筋
面粉
(250g);
黄油
(20g);
蛋液
(15g);盐(2.5g);
奶粉
(8g);干
酵母
(5g);水(125g)
所需调料
卡士达面包的做法
第 1 步
1.制作卡士达酱:蛋黄+白砂糖搅拌均匀,加牛奶和淡奶油搅拌均匀,再放低筋粉搅拌均匀后过筛,放入锅中边烧边搅拌,防止糊底
第 2 步
2.卡士达酱烧并不停翻搅到稠厚,香味四溢后倒出备用。
第 3 步
3.面粉分两堆,一份1)放入糖和酵母及温水搅拌,一份2)放入盐和黄油,1)搅拌均匀后倒入2)及其他材料搅拌均匀后揉面至面团光滑,称重平均分成5~6个面团后揉成圆球,放烤箱中放盆温水发酵越40分钟,等面团膨胀成约2倍大,取出上覆保鲜膜醒10~15分钟进行2次发酵。
第 4 步
4.将卡式达酱放入保鲜袋,袋角剪一小口,将酱挤在发酵好的面团上。
第 5 步
5.在面团表面刷蛋液以便上色。烤箱180度上下火烤约15分钟。
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