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卡士达面包

分类:面包 烘焙美食 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

微甜柔滑的卡士达酱其实就是西树泡芙里面那种酱,非常好吃。主料就是制作卡式达酱的。配料是制作面包的原料。一个面团36~45g,可以做5~6个。

菜品禁忌

所需食材

蛋黄(2个);砂糖(30g);牛奶(150ml);低筋面粉(15g);淡奶油(60g);高筋面粉(250g);黄油(20g);蛋液(15g);盐(2.5g);奶粉(8g);干酵母(5g);水(125g)

所需调料

卡士达面包的做法

  • 第 1 步1.制作卡士达酱:蛋黄+白砂糖搅拌均匀,加牛奶和淡奶油搅拌均匀,再放低筋粉搅拌均匀后过筛,放入锅中边烧边搅拌,防止糊底
  • 第 2 步2.卡士达酱烧并不停翻搅到稠厚,香味四溢后倒出备用。
  • 第 3 步3.面粉分两堆,一份1)放入糖和酵母及温水搅拌,一份2)放入盐和黄油,1)搅拌均匀后倒入2)及其他材料搅拌均匀后揉面至面团光滑,称重平均分成5~6个面团后揉成圆球,放烤箱中放盆温水发酵越40分钟,等面团膨胀成约2倍大,取出上覆保鲜膜醒10~15分钟进行2次发酵。
  • 第 4 步4.将卡式达酱放入保鲜袋,袋角剪一小口,将酱挤在发酵好的面团上。
  • 第 5 步5.在面团表面刷蛋液以便上色。烤箱180度上下火烤约15分钟。
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